「このレバー生でいける？」聞く客に焼肉屋苦言「店だけが損する」投稿の真意は...経営者に聞いた

001 2023/02/23(木) 21:21:30 ID:xswQfbZWk.

　「このレバーって生でいける？」。客からのこんな質問に、群馬県にある焼肉・ホルモン店がツイッターで「本当にやめ
た方がいい」と苦言を呈した。牛・豚の生レバー提供は法律で禁止されている。

　同店の経営者が、2023年2月22日のJ-CASTニュースの取材に投稿の真意を語った。

■「店員に言うの本当にやめた方がいい」

　事の発端は、登録者数47万人超のYouTubeも運営し、ホルモンの魅力や捌き方などを動画で紹介している焼肉・ホル
モン店「ホルモンしま田」（本店・前橋市）による20日のツイッター投稿だ。

　同店は「焼肉屋の本音いいます」と切り出し、牛・豚のレバ刺し（レバーを生で食べる料理）は法律で禁止されているに
も関わらず、「このレバーって生でいける？」という質問があることについて、「未だに店員に言うの本当にやめた方がい
い」と訴えた。

　また、「今だに言う人いると毎回恥ずかしくなってしまう」とも述べた。続く投稿では、「最近は加熱前提だから、まな
板使い分けない場合もある」とリスクを指摘している。

　厚労省公式サイトによると、2012年7月から牛のレバーを生食用として販売・提供すること、2015年6月から豚レバーを
はじめとする豚の肉や内臓を生食用として販売・提供することが、食品衛生法に基づいて禁止されている。

　厚労省は、生の牛肝臓（レバ刺しなど）を食べることについて、牛の肝臓の内部からは腸管出血性大腸菌が検出されて
おり、十分に衛生管理を行った新鮮なものでも、生で食べると食中毒が発生することがあると説明している。豚の生食につ
いても、E型肝炎ウイルスに感染するリスクなどがあるとしている。

　今回の投稿に対し、SNS上では「肉屋ですが、ウチも同じです」「あーいけますよ！って言うわけないのになんで聞く
んですかね？」などの感想が寄せられている。
続く→https://news.yahoo.co.jp/articles/1d68b54c494d22ca7a472...

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