健康を害すると誤解されていた食べ物
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健康を害すると誤解されていた食べ物
これ食べても大丈夫だよ
https://www.gizmodo.jp/2023/11/foods-that-are-actuall...
長い間｢健康に悪い｣と言いがかりを付けられてきたけど、
実はそうじゃなかった食べ物と飲み物7選
１）卵：今のところ、食生活ガイドラインでコレステロールの
摂取量に関する厳格な制限は設けられていません。
２）キャノーラ油：キャノーラ油が健康に悪いとする強力な証拠は
見つかっていません。実のところ、キャノーラ油は他の食用油と
比べて一価不飽和脂肪酸の含有量が多いなどの優れた点もあります。
３）ジャガイモ：ジャガイモは、主成分である炭水化物の消化が早すぎて
あっという間に血糖値が上昇してしまうため、不健康な食品として
扱われる向きがあります。最近の研究では、イモ類が他の炭水化物と
比較して腹持ちが悪いわけでも、早期死亡の原因になるわけでもない
と判明しています。
４）MSG(化学調味料／グルタミン酸ナトリウム)
MSGは、科学者よりも一般の人々によって悪役に仕立て上げられてきた
歴史があります。1990年代には食品医薬品局(FDA)が調査を開始するも、
MSGと症状の関係を裏付ける証拠は見つかりませんでした。
５）牛乳(全乳)最近の研究によれば、全乳は植物性ミルクと比較して
特に栄養価が高く、低脂肪乳と同じくらい健康に良く、大人にとっても
子どもにとっても減量効果がある可能性も示唆されています。
６）冷凍野菜･冷凍フルーツ：野菜や果物は、冷凍させたり解凍させたりすると
重要な栄養素が失われてしまうので生のままがいいという説がありますが、
複数の研究で、冷凍された野菜や果物には、生のものと同じだけ栄養素が
含まれることが明らかになっています。
７）コーヒー：科学者たちの見解はコロコロ変わるといわれてきましたが、
現在は｢コーヒーは体に悪くない｣で一致しています。
コーヒーを日常的に飲むと心不全のリスクが下がるなどのメリットがある
可能性さえありますが、健康にいいと答えるにはさらに研究が必要とのこと。
コーヒーに含まれるカフェインの刺激によって、精神的に不安定になる人も
いるかもしれませんが、1日に1～2杯程度なら、一般的に健康への害はない
といえるでしょう。
これ食べても大丈夫だよ
https://www.gizmodo.jp/2023/11/foods-that-are-actuall...
長い間｢健康に悪い｣と言いがかりを付けられてきたけど、
実はそうじゃなかった食べ物と飲み物7選
１）卵：今のところ、食生活ガイドラインでコレステロールの
摂取量に関する厳格な制限は設けられていません。
２）キャノーラ油：キャノーラ油が健康に悪いとする強力な証拠は
見つかっていません。実のところ、キャノーラ油は他の食用油と
比べて一価不飽和脂肪酸の含有量が多いなどの優れた点もあります。
３）ジャガイモ：ジャガイモは、主成分である炭水化物の消化が早すぎて
あっという間に血糖値が上昇してしまうため、不健康な食品として
扱われる向きがあります。最近の研究では、イモ類が他の炭水化物と
比較して腹持ちが悪いわけでも、早期死亡の原因になるわけでもない
と判明しています。
４）MSG(化学調味料／グルタミン酸ナトリウム)
MSGは、科学者よりも一般の人々によって悪役に仕立て上げられてきた
歴史があります。1990年代には食品医薬品局(FDA)が調査を開始するも、
MSGと症状の関係を裏付ける証拠は見つかりませんでした。
５）牛乳(全乳)最近の研究によれば、全乳は植物性ミルクと比較して
特に栄養価が高く、低脂肪乳と同じくらい健康に良く、大人にとっても
子どもにとっても減量効果がある可能性も示唆されています。
６）冷凍野菜･冷凍フルーツ：野菜や果物は、冷凍させたり解凍させたりすると
重要な栄養素が失われてしまうので生のままがいいという説がありますが、
複数の研究で、冷凍された野菜や果物には、生のものと同じだけ栄養素が
含まれることが明らかになっています。
７）コーヒー：科学者たちの見解はコロコロ変わるといわれてきましたが、
現在は｢コーヒーは体に悪くない｣で一致しています。
コーヒーを日常的に飲むと心不全のリスクが下がるなどのメリットがある
可能性さえありますが、健康にいいと答えるにはさらに研究が必要とのこと。
コーヒーに含まれるカフェインの刺激によって、精神的に不安定になる人も
いるかもしれませんが、1日に1～2杯程度なら、一般的に健康への害はない
といえるでしょう。
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「マーガリンは体に悪い」「マーガリンはトランス脂肪酸が多い」といったイメージを持たれている方が いるかもしれませんが、実はマーガリンには健康を害するようなトランス脂肪酸は含まれていません。
マーガリンは油脂の硬さを調節するために「部分水素添加油脂」を原材料の一部として用いています。
この部分水素添加油脂がトランス脂肪酸の生成を助けるといわれていることから、
マーガリンにはトランス脂肪酸が大量に含まれているので、食べない方がよいという俗説が広まったようです。
マーガリンの業界は、トランス脂肪酸の摂取量を「総エネルギー摂取量の1％未満（平均的な日本人で約2g未満）」
にするよう勧告したWHOの発表を受けて大打撃を受けました。
しかし実際にマーガリンのトランス脂肪酸が多いかといわれると、それは誤りです。
過去のものは確かに「現在のマーガリンに比べれば」多かったかもしれませんが、
もともと日本人はWHOの基準を上回るほどのトランス脂肪酸を過去も現在も摂取していません。
さらに、この報告を受け、日本国内のマーガリンを製造している各社は、それぞれ企業努力を行い、
上述の「部分水素添加油脂」を使わなくても、マーガリンの硬さを調節する方法などを開発しました。
その結果、低減前でも問題のある量ではなかったトランス脂肪酸の含有量を、
そこからさらに1/10まで減らした企業もあるほどです。
今や、トランス脂肪酸だけを見たら、バターよりも少ないといわれており、
以前から安全ではありましたが、より安全性が増しました。
＞「自然が一番」「天然が一番」と思い込んでいる信仰心の篤い人にとっては、 ＞そのせいでより多くの発ガン物質を摂取し、ガンになったとしても本望でしょう。
＞個人の信仰は尊重しなければなりません。
ホント、狂信者を生む厄介なカルト宗教なんだよな、無農薬有機栽培志向って…
家が裕福だったので、牛肉、トロ、ウニ、イクラ、すき焼き を好きなだけ食って育った。
そのお陰で、成長期に良質なたんぱく質を豊富に摂取できたためか、
高身長になり、脳も発達して高IQ・高学歴になり、心身の不調とも無縁。
親に感謝。
「野菜を食べない」ことよりも「肉を食べない」ことの方が身体に悪い。 ●ヒトの本性は肉食動物 （東京大学 農学生命科学研究科獣医生理学研究室教授 高橋 迪雄）
草食動物はバクテリアを発酵させるために、消化管のどこかが目立った変化を見せます。
そのような観点でヒトの消化管を見ると、ヒトの消化管はイヌやネコのそれと同様に際立った変形はなく、
肉食動物の特徴を備えています。
肉食動物は主としてたんぱく質を摂取し、そこからアミノ酸を得るとともに、
アミノ酸をエネルギー源としても使っています。
アミノ酸の末端に付いているアミノ基は、比較的容易に酵素の作用で外すことができます。
これが外されれば炭水化物になりますから、エネルギー源としても利用できるのです。
肉食動物の尿には多量の尿素が含まれていますが、これは、アミノ酸がエネルギー源としても使われているためで、
アミノ酸から外されたアミノ基は肝臓で毒性の低い尿素に換えられ、これが腎臓から排泄されています。
アミノ基が外された炭水化物は、最終的にはミトコンドリアで酸素によって酸化され、ATPの形でエネルギーが取り出されます。
つまり、われわれの細胞にミトコンドリアが住み着いてくれているおかげで、アミノ酸をエネルギー源として使うことは、
きわめて容易なのです。
現代のヒトは、確かに植物性の食物をたくさん食べますが、生理学的には肉食動物に違いありません。
したがって遊牧生活をしている人たちが、最も自然に近い食生活をしていると言えるでしょう。
穀物を主たるエネルギー源にし始めたのは、人類400万年の歴史で、農耕が始まったわずか１万年前のころのことだと考えられます。
さらに日本人は、この穀物についても、米と麦を併用するという複雑な食生活を送っています。
「有機農業」をはじめとして、人間の食生活の自然回帰が叫ばれていますが、
文明人はもともと「自然」からは大変解離した様式で生活をしています。
寿命が著しく延長しているのも「自然」から大変解離した現象であることは確かで、この延長した寿命、
つまり50歳以後の寿命を健康に維持していくためには、それなりの工夫をすることが必要かと思われます。
とくに、「肉食動物が草食をしている」のがわれわれですから、高齢化に伴い食欲が落ち、
さらに消化管機能が減退したときに、どれだけのアミノ酸をどのように摂取するかは、
健康を維持していくための大問題になるかと思われます。
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