「串から抜かないで」　焼き鳥店主が本気で怒るその理由

「串を抜くたびに値段が上がる」と警告する焼き鳥屋が東京・新橋にある。冗談かと思ったら、本気らしい。そこまでするのには、理由があった。

「抜くなら焼き肉屋へ」
「串から抜かずに食べてください」

　身のプリッとしたレバーが運ばれてくると、店員から念を押された。壁には、「串をぬくなら焼肉屋へ行け！」と書かれたポスターが張ってあった。
その下には「抜くたび値段が上がります」という小さな注意書きまである。


焼き鳥店「出世酒場　大統領」は、客への注文が多い「うるさい店」として知られる。それでも、店を訪れた金曜の午後4時ごろにはほぼ満席。
レバーをほおばると、口いっぱいにじんわりとうまみが広がった。

翌週、平日の朝に仕込み中の大将・沢崎誠さん（52）を訪ねた。なぜ、串から肉を外させないことにこだわるのか。沢崎さんは、笑いながら言った。
「一口目で心をつかむのが、うちの焼き鳥だからね。どの焼き鳥屋も刺し方が違って、二口目に大きい肉を刺す店もある。
うちは、一口目でおいしいって思ってもらいたいから、最初が大きいの。体育会系の俺と同じ、逆三角形体形の焼き鳥だよ」

「抜くたび値段が上がります」というルールは、「もちろん本気」と言う。
「これだけ手間をかけて仕込みをしているのに、勝手に串から肉を抜く客がいるから怒っているんだよね。
串から抜かない客、次も来てほしい客には、いい肉を出すよ。いい客には、いい肉を食べさせたいから」

沢崎さんは、和食の板前を経て、15年前に店をオープンした。「串外し禁止」のルールは、開業当初から。
それから、「飲めない人はお断り」「おひとり様お断り」「食べ残し1本1000円」と徐々にルールが増えていった。

https://news.yahoo.co.jp/articles/c87d3ae22579c5690817f...

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>>7
明示的で分かりやすいからかえってうるさくも面倒くさくも感じないな。

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こんな店ならば行かないな。ガタガタ能書きの多い店なんてまっぴらごめんだよ。

その昔「ラーメンの鉄人・佐〇」の店で揉めたことがある。

あんなのも、これも、「自己満足のオナニー」みたいなもんだな。

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>>16
いや、食はコミニュケーションだからこそ、こう食え、ああ食うなはあるんだよ。餌じゃないからな。当然のことだ。ちゃんと説明する店は優良。

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>>14
タイガージェットシンから御指導頂けるとはｗ

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お一人様お断りとかお子様連れお断りとかは解るな
他の客に迷惑だし

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まぁ自分の店なんだから好きにすればいい。
いかないだけだから。

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飲めない人はお断り

その程度の店ｗｗ

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3杯以上飲めだとよ

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>>13
うん。行かないよ。もっと気楽に楽しめる店に行く。
店側に個人的な意見があるように、俺にも個人的な意見があるから述べたまでだよ〜。

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こんだけメンドクサイ店でも大盛況なら
外野の文句も空しいな
嫌なら行くなで客側も店側も困らん

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店の前に、規則を書いた看板を立てとけ。
入ってから、「こんなはずでは」と気づくのは嫌だからな。
解ったか！

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はい　　　　　

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たしかに嫌なら行くなで完結ですね。
そして>>25の言う通り。
店員にびくびくしながら酒飲んでもうまくないからね。

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焼肉屋行こ　　

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いい店だなww
機会があったら俺は進んで行きたいww

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ガキがうるさい店は嫌だから
こういう店は助かる

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言い方一つなんだよ
「抜いちゃいや～ん♡」とかなら許されるんだよ。

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