｢しょうゆ｣国内出荷量が75年ぶり低水準

001 2026/09/29(火) 20:04:58 ID:uQgRGwCuM2

｢しょうゆ｣国内出荷量が75年ぶり低水準
ピークの1973年から半分程度に
日本食人気などで国外市場は拡大

しょうゆの国内出荷量が75年ぶりの低水準となりました。

日本醤油協会によりますと、2025年に国内で生産された
しょうゆの出荷量は、約67万キロリットルで、1950年以来
75年ぶりに低い水準でした。
ピークだった1973年の約129万4000キロリットルから
半分程度まで落ち込みました。

人口減少や和食中心だった食生活の多様化が進み、
しょうゆ単体での国内消費が減っていることなどが背景です。

一方、日本食人気などで国外のしょうゆ市場は拡大しています。
キッコーマンやヤマサ醤油など大手メーカーは海外での工場設置を
進めていて、2025年に国外で生産されたしょうゆは推計で
34万キロリットルと過去最高となりました。

日本醤油協会は、海外ニーズを強化するほか、国内でも
共働き世帯などを見据え手軽に調理に取り入れやすい
醤油調味料の開発や提案に注力していくとしています。
https://www.fnn.jp/articles/-/112224...