トリュフ栽培、国内で初成功…ヨーロッパ産に匹敵する芳醇な風味

　キノコの仲間で洋食の高級食材でもあるトリュフの人工栽培に、国内で初めて成功したと、森林総合研究所（茨城県
つくば市）のチームが発表した。最も流通している欧州産に匹敵する芳醇（ほうじゅん）な風味があり、約１０年後の安
定生産を目標に栽培技術の確立を進めるという。

　人工栽培に成功したのは、国内でも自生する白トリュフの一種「ホンセイヨウショウロ」。自生種は、コナラなどの木
の根に菌糸を侵入させて「菌根」を作り、栄養をやりとりする。チームは、この特徴に着目して、トリュフの胞子が入っ
た液体をコナラの苗木の根にかけて菌根発生を人工的に促した。

　その後、国内の試験地４か所に苗木ごと植えたところ、４年後の昨年１１月、２か所で計２２個のトリュフの発生を確
認。最大のものは長さ９センチ、重さ６０グラムで市販品と遜色ないサイズだったという。

　国内では自生量が少なく、流通するのは全て輸入品。人工栽培で国産の大量生産が可能になれば、海外輸出も含め新た
な産業につながる可能性もある。チームの山中高史・森林総研東北支所長は「安定生産を目指して研究を進めたい」と話
す。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9b68cfc401114bf77b968...

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ここで　あえて言おう！　トリュフって　　　うまいかぁ？

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