刺身で食べられる!“海なし”埼玉県産「サバ」初出荷 温泉施設で育てるワケ

海に面していない埼玉県で、サバの出荷!?しかも生で食べられる!その裏側を取材しました。

■“海なし県”で海水魚　温泉施設でサバの養殖

あたり一面山に囲まれている、‟海なし県”埼玉の神川町。
関東有数の名湯と言われる「白寿の湯」のすぐ隣で養殖されているのが…『温泉サバ』。

温泉の水をろ過する技術を生かした閉鎖型循環設備を使い、塩分濃度3％ほどの人工海水でサバを陸上養殖しています。

おふろCafé白寿の湯支配人 サバ養殖責任者 鎌田奈津実さん:
埼玉県は海なし県と言われていますが、そんな中で海水魚
を育てられた方が、皆様に興味を持っていただきやすいのかなと。

■アニサキスの心配なし　生でおいしく食べられるワケ

2022年4月から育てたサバは、約300gに成長し、6月15日に初出荷されました。
この『温泉サバ』の特徴は、生で食べられること。
稚魚の段階から海水を介していないため、アニサキスが寄生する心配がなく、安心して刺身で食べることができます。
海で育ったサバを調理する時には加熱したり長時間凍らせたりしますが、その手間がないので、非常に調理しやすくなって
います。
施設の来場客らに、温泉サバの刺身などが振る舞われました。

温泉サバを食べた人
「脂が多くて美味しい」「生臭さとかもないですね」
「新鮮なので、すごくぷりぷりで食感もなめらかで美味しい」
続く→
https://news.yahoo.co.jp/articles/0f739d233bb67259c25dd...

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サバの生きぐされといって普通は生じゃ食べない。。サバの刺身食べたい

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