｢お雑煮｣に何を入れますか？:富山

｢お雑煮｣に何を入れますか？
焼いた魚に具沢山まで…1つの県でこんなにも違う
｢お雑煮｣その秘密は東西文化の分水嶺にあり：富山

お雑煮は何を具に入れますか?富山県では焼いた魚に具沢山まで
様々なお雑煮がありました。

富山県内のお雑煮はどうやら4種類…
取材をもとに、お雑煮の具を地図にしてみました。
県東部の沿岸部は、『魚』。
富山市など県東部の内陸部は、『すり身やエビ、野菜など具だくさん』
県西部の沿岸部は、『肉』。
県西部の内陸部は、『モチとネギだけ』などのシンプルなもので、
大きく分類しても4種類あることが分かりました。

同志社女子大学　日本語日本文学科　中井精一教授
「富山県の文化は、いくつかの流れによって出来ている。
西日本の文化をどれだけ受け入れているか、受け入れていないかっていうことで
文化の差が出ている。砺波とか小矢部は瑞泉寺とか、善徳寺とかお寺がありますよね。
浄土真宗の大きなお寺で京都とダイレクトに繋がっているわけですよ。
何も入らないようなお餅と汁と薬味だけみたいなお雑煮が多い」

一方、西日本から距離のある県東部は、影響を受けにくいため
独自の文化が発展していったといいます。

中井精一教授：「独自の文化って何かと言うと彼らの日常生活の土台にのった文化。
漁業を中心としたような生業で成り立っている食べ物。色んな魚。
あるところではフクラギ入れてるし黒部の生地なんかの漁港があるところでは
色んな魚が入っていたりする」

正月料理の代表で、家族みんなで味わうお雑煮は様々な文化の上に立つ郷土料理でした。
あなたのお雑煮には何が入っていますか?
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/164329...

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金沢の雑煮が知りたい

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香川はアンコ餅入れるw

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富山・石川・福井は「塩ブリ」だよ

大昔から北陸で愛された
日持ちするご馳走食材だ

ただし現代は人の動きが激しく各地の
固有食文化の境界はないに等しいのと
大晦日に海鮮や肉を苦も無く買えるから
単純に家人が好む雑煮を作るとと思う

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お雑煮の具よりも
汁は「すまし」と「味噌」どっち？

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日本全国　本来は雑煮は餅と汁のみ
魚や肉などの具材はおせち料理で味わうもの
正月は雑煮がごはん　おせちがおかず替わり

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どう考えても餅です。

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大根と餅だけで良い

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「餅」がメインで、
「はまぐり」
「大根・人参・三つ葉」です。

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>>3
ぜんざいみたいなお雑煮があるとは聞いたことがあるが香川だったか
やっぱり甘いの？

奈良とその近辺では雑煮から餅を取り出し甘いきな粉を付けて食べる

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出汁に白味噌、大根、金時人参にあんこのおもち
基本甘い系
でも白味噌のほのかな塩味と合わさってホンマに美味しい
香川でも一定数は嫌いな人がいるw

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香川の雑煮といえば…丸いあん餅、
１２月末は普段の１００倍用意「健やかな１年を」
https://www.yomiuri.co.jp/national/20241231-OYT1T50020...
３０、３１日は１日あたり約１万個と普段の１００倍を用意するため、
店主と従業員３人の態勢を１３人にして対応。作業場では、餅つき機から
出てきた生地であんが包まれると、従業員が手際よく丸めていた。
もち米の高騰で今年は１個１８０円に値上げしたといい、
店主の前川亮さんは「ご迷惑をおかけするが、真心込めて作ったお餅を食べて、
健やかな１年を過ごしてほしい」と話していた。

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