モヤシ生産者廃業･倒産相次ぐ:薄利多売に燃料費高騰

モヤシ争奪戦　野菜山盛りラーメン悲鳴
生産者廃業･倒産相次ぐ 薄利多売に燃料費高騰

安くて栄養たっぷりな庶民の味方･モヤシ。
今、全国でモヤシ生産業者の廃業・倒産が相次ぎ、
飲食店や食卓への影響が懸念されています。

野菜山盛りラーメンピンチ
｢弊社が利用しているモヤシの納品も来なくなりました。
ヤサイマシは当面できません｣

およそ4年半にわたり、サイキ食品と取引していたという
埼玉県所沢市のラーメン店。実は、今回の事業停止に至る前、
突然の対応に迫られたことがあったといいます。
店主:柴崎久信さん｢6月の半ばに突然納品がストップして、連絡もなくて。
当然、モヤシがないとお店開けられない。1日、お店を閉めました。
その間、自前でスーパー回ってそろえていた。2週間ほど」

都内のラーメン店｢いっぱいモヤシが載っているほうが喜んでもらえる。
できる限り継続できるようにやっていきたい｣

背景にあるとみられているのが、関東近郊の飲食店やスーパー向けに
モヤシを製造していた｢サイキ食品｣の事業停止です。
会社の前はロープが張られ、人の気配も全くありません。
かつて稼働していた工場は、ひっそりと静まり返っています。

薄利多売とされるモヤシの生産現場。燃料費の高騰などの影響で、
廃業･倒産が相次いでいます。
もやし生産者協会によると、2009年に235あった全国のモヤシ生産者は、
2026年度初めにはおよそ3分の1となる86まで減っているといいます。
生産者が減り続ける中、将来的には安定した供給が難しくなる
可能性も指摘されています。

帝国データバンク:阿部成伸さん
｢モヤシがそもそも国民の間で、モヤシ＝安いといったイメージが定着した。
まずモヤシの価格を見直す動きが出てくると思います｣
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/90020171...

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>>8
オレは冷凍しちゃう
けど風味は

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そんなにモヤシ食いたいか？
まぁ焼きそばに入ってる白菜よりは全然いいが。味のない白菜を噛むと焼きそばの味が薄れんねん。あれやめたれや。

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癒し系もやし

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もやしは麺と絡まるので嫌
美味いラーメンは麺だけで良い感じがする
ネギはあっても良い

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もやし生産者協会によると、2009年に235あった全国の生産者は、
2026年度初めには86まで減少、約17年間で6割以上が姿を消した計算です。
生産者の減少には大手企業への集約も関係していますが、供給元が
限られることで、一社の事業停止が多くの飲食店に影響する危険性も
浮き彫りになりました。

天候の影響を受けにくく、一年を通じて安定した生産が可能なことから、
スーパーでは安売り商品の代表格となってきました。しかし、製造工程は
決して簡単ではなく、栽培室では温度や酸素濃度を細かく管理し、発芽に
よって発生する熱を水で冷却する必要があります。
さらに、傷みやすいモヤシを新鮮な状態で店頭に届けるため、深夜から
収穫や包装、出荷作業が行われており、原料価格が約10年間で3倍に上昇
する一方、販売価格は下落していた実態が明かされています。

当時、担当者は1袋38〜40円程度が継続的な生産を可能にする小売価格の
目安と説明していましたが、実際には18円ほどで販売されるケースも
あったといいます。
そこへ追い打ちをかけたのが、燃料費や電気代、人件費などの高騰で、
かつて生産者が警告していた経営危機は、いまや飲食店の営業にも影響
する問題となっています。その低価格を維持する裏側では、生産者が厳しい
コスト負担に耐え続けています。

私たちがモヤシを買い続けられる未来のためにも、安ければ安いほどよい、
という考え方を見直す時期に来ているのかもしれません。
https://mataiku.com/articles/moyashi-gyokai-crisis...

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ちょっと前は150円くらいだったのに・・

長雨や台風の影響で葉物野菜の価格高騰
キャベツ１玉が600円超(2026年10月16日)
https://tenki.jp/news/fnn/4e6202d3-f0ed-4286-b3...

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モヤシの美味しい食べ方

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バター＆しょうゆ炒め

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少量の豚コマと一緒にゴマ油で熱が通るまで炒め　最後にめんつゆを少々混ぜる様に炒める
御飯が進むyo

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