「天ぷらが焦げてる」と客激怒→店主困惑「これって焦げてるの？」 理不尽な指摘に同情の声続々

「天ぷらが焦げてるーって怒って帰ったお客様に出した天ぷら　これって焦げてるの？　油は一週間経ってるから色は付い
てるけど…毎日新しい油使うのは無理だし」と呟いたのは、大阪府守口市にある、京阪守口市駅そばの「うどん屋こぞう」
さん（@udonyakozou）です。

香川県出身の店主が、香川県産小麦「さぬきの夢」をベースに、国産小麦を100％使用したさぬきうどんを提供。伊吹島
の良質ないりこからとるこだわりの出汁と手打ちうどんが評判です。

写真で見る限りでは、美味しそうに揚がっているように見えます。リプライでは「余裕で焦げてないですね。」「全然焦
げてませんね（笑） 油の色と焦げの区別もつかない人なのですかね(・・;)」「茄子の皮じゃん。どこに焦げあるのか全く
もってわかんない」と店主をフォローする声が集まりました。

天ぷらを残して帰ったお客さんの真意は何だったのか、店主に話を聞きました。

――当時の状況を詳しく教えてください。

「うどん、おでん、野菜天盛りのセットをご注文されてました。うどんとおでんは綺麗に完食されていたのを覚えてい
ます。そのお客様が、天盛りの残り（ナスとれんこん）を厨房にいる私に、カウンター越しに『これどう思う？こんなに
焦げた天ぷらなんて食べられない』とおっしゃいました。

天ぷらは、ご注文をいただいてから菜種油で揚げています。はじめは、食べ切れないから持ち帰りをお願いされたのかと
思うくらいでした。怒ってたので謝るのが正解だったのかもしれませんが、わたしとしては普段通りの揚がり具合だった
ので『普通ですよ？』と答えました。すると『これがこの店の普通？わかりました！』と怒りながら、お支払いになって
お帰りになりました。

帰り際、他のお客様の天ぷらを見て『全然違うじゃない！』とおっしゃっていたのですが、そのお客様の天盛りには茄子
が入っていなかったので、きっと茄子が嫌いだったのかな？　怒ったお客様の時点で茄子がなくなってしまったので、他
のお客様は新じゃがの天ぷらに切り替えたところでした。もしかすると新じゃががお好みだったのかもしれません。そう
であるならば、申し訳ないです」

――今回のように、予想外のクレームを言われることはありますか？

「2年ほど前に、海老が海老臭いと言われたことがあります。下ごしらえをしたエビを見せましたが、よく分からない！と
言われました（笑）。当店のお客様は本当にいい方ばかりなので、今回のようなクレームは本当に久しぶりでした」
https://news.yahoo.co.jp/articles/2a500eff91b6638d72cae...

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剥けてるね。

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プロなんだから一般の素人に意見求めちゃダメだよなー

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>写真で見る限りでは、美味しそうに揚がっているように見えます。

写真で見る限り、確かに焦げてはないけど全く美味しそうに見えない。
天ぷらのアゲ方より、画像のアゲ方のスキルをアゲるべき。

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危険　メイラード反応
使い古した油でもトランス脂肪酸でサクサクに揚がります

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汚いまな板をなんとかしろ

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一週間も同じ油を使ってるのか。

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毎日油は濾して新しいのも加えて使ってるとは思うが・・・
つうか1日揚げ物で使った油で揚げた色は、こんな薄い色じゃないからね

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>>3
裁判になるのを想定すれば
出来るだけ相手に喋らせて録音
言質をとるのが良い

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>>7
普通やでw
一ヶ月とかも普通にあるw

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>>10
アホか。早く潰れろそんな店。
弁当屋ですら毎日変えてるわ。

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茄子の天ぷらを食ったことがない客だったんじゃね？
ナスの皮が黒焦げに見えたんだろう。　世の中には信じられない奴もいるから。

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>>6
...

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>>11
ガイドブックにも載るような老舗天ぷら屋は油を継ぎ足すだけで交換する事は無いらしいよ
古い油に味が染み込んで美味くなるそうだ

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使い古しの油は胃癌になるで

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